Anche il Pavese tra le migliori Osterie d’Italia secondo Slow Food

Su ventuno osterie in Lombardia insignite della "Chiocciola", il premio più importante della guida, una si trova in provincia di Pavia.

Anche il Pavese tra le migliori Osterie d’Italia secondo Slow Food
Pavia, 25 Settembre 2018 ore 11:05

Slow Food ha scelto le migliori Osterie d’Italia 2019

Su ventuno osterie in Lombardia insignite della "Chiocciola", il premio più importante della guida, una si trova in provincia di Pavia. Ciò, secondo la ventinovesima Guida “Osterie d’Italia” appena pubblicata da Slow Food.

L’elenco di tutte le migliori osterie d’Italia secondo l’associazione creata da Carlin Petrini, Slow Food, è stato svelato ieri al Lingotto di Torino nel corso del Salone del Gusto. La guida “Osterie d’Italia” è curata da Eugenio Signoroni e Marco Bolasco.

Il decalogo dell'Osteria contemporanea

Slow Food ha preso in esame la rispondenza a un vero e proprio decalogo così strutturato:

- Accogliente e conviviale

- Giusto rapporto qualità prezzo

- Conoscenza della materia prima utilizzata

- Utilizzo di prodotti di prossimità

- Sa proporre il vino anche nel caso si tratti di vino della casa

- Non ha menù degustazione

- Rivendica le proprie radici popolari e non si atteggia a ristorante importante

- Non rinnega il passato pur ricercando la modernità

- Anticipa le mode senza inseguire i trend attuali

- Ha un bravo oste

Le due osterie pavesi

Le due osterie pavesi che compaiono nella guida sono: "Prato Gaio" Montecalvo Versiggia (Pv) e "Guallina" a Mortara (Pv).

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